海参怎么做才好吃 海参都有哪些食用禁忌 2019-10-20

  海参以海底藻类和浮游生物为食,全身长满肉刺,广布于世界各海洋中,不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾,下面就跟小编一起了解下海参的食用方法和食用禁忌吧!

  1、海参木耳煲排骨汤

  【原料】海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。

  【做法】

  ①将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。

  ②海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。

  ③木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。

  ④水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。

  2、海参瘦肉白果粥

  【原料】大米一杯,水九杯,骨头汤一杯,白果10个,海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量。

  【做法】

  ①水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌。

  ②调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅。

  3、红烧海参

  【原料】发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,红萝卜数片,盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯,蚝油、生粉各1茶匙,油半汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。

  【做法】

  ①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。

  ②瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。

  ③白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边。

  ④烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。

  4、海参羊肉汤

  【原料】海参50克,羊肉250克 生姜2片,葱5克,胡椒末0.5克,食盐3克

  【做法】

  ①海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2~3小时。

  ②羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50克),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

  海参虽然营养丰富,但并不是所有人群都适合食用。

  海参的食用禁忌

  1、肾功能不好的人不能吃海参,海参营养丰富,自古以来都被推崇为大补之物,它富含蛋白质,很多品种蛋白质含量在50%以上。如此高蛋白的食物,对肾功能不好的人来说是不利的,吃了海参会加重肾脏负担,使肾功能更受影响。

  2、儿童应当慎吃海参,虽然说海参营养丰富,但是它并不适合儿童食用。对于身体发育尚未定型的儿童来说,海参中富含的丰富蛋白质及微量元素可能会引起儿童出现消化不良等症状。因此家长们不要急于用海参等补品让孩子长身体,应当慎重考虑,并咨询医生意见。

  3、脾虚痰多者不宜吃海参,因为海参还有大量的蛋白质,且以胶原蛋白的形式存在为主,因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适,消化能力降低。对于这种情况不妨先调理一下脾胃,待肠胃功能恢复后再食用海参。

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